Perbedaan antara Ale dan Lager Perbedaan Antara
Tahukah Anda bahwa selalu ada dua jenis bir dasar? Salah satunya adalah bir dan yang lainnya dikenal dengan ales? Apa yang membuat jenis bir ini begitu berbeda satu sama lain bukanlah tentang seberapa banyak alkohol masuk ke dalamnya atau seberapa pahit rasanya, tapi proses pembuatan birnya apa. Jadi bagaimana kalau kita memeriksanya!
Ales sebenarnya dibuat dengan teknik "top fermenting". Pada permukaan tangki fermentasi berbagai jenis ragi mulai difermentasi. Anda bisa melihat mereka datang ke permukaan tangki saat fermentasi berakhir. Ragi biasanya terbentuk zat kimia yang disebut ester dan ini kadang mempengaruhi rasa bir, meski tergantung dari jenis ragi. Namun, pastikan untuk diingat bahwa tidak semua bir menggunakan ragi "puncak fermentasi". Beberapa benar-benar menggunakan "bottom fermenting", yang juga bisa membuat ales hebat.
Sekarang, lagers diseduh dengan cara yang berlawanan dengan ales. Mereka menggunakan ragi yang dikenal dengan "fermentasi bawah". Begitu ragi menyentuh bagian bawah tangki, mulailah mengering. Setelah proses itu selesai, ia mengumpulkan di bagian bawah. Karena kembali ke dasar, bir seringkali bisa memanfaatkannya kembali. Ragi yang digunakan dalam lagers tidak banyak menambah rasa bir. Rasa biasanya berasal dari malt dan hop.
Bahan:
Karena fermentasi bir tenggelam di dasar tangki, ia harus dibiarkan dalam suhu yang lebih dingin seperti 4 ° C-13 ° C. Ini memberi bir segar dan mudah kering tanpa begitu banyak karakter.
Dengan bir bergaya ale, fermentasi naik ke permukaan tangki. Oleh karena itu, biasanya duduk pada suhu yang lebih tinggi mendekati 18 ° C-22 ° C. Ini memberi lebih banyak bir rasa yang kompleks dan kuat daripada lagers.
Ada juga beberapa bahan tambahan yang juga bisa dimasukkan ke beberapa ales dan lagers. Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa ales memiliki rasa yang lebih pahit daripada lagers? Nah, seringkali bir ales menaruh malt lebih banyak, malt panggang, dan melompat ke resep mereka, padahal bir bir sebenarnya memberi bahan bir terbatas. Mereka hanya menggunakan butiran malt, hop, ragi dan air.
Update: Periksa artikel ini untuk Perbedaan antara anggur putih dan anggur merah
(image credit: flickr)
