Perbedaan antara kapulaga hitam dan hijau Perbedaan Antara

Kapulaga hitam dan hijau Oleh Autopilot (karya sendiri) [GFDL (// www gnu org / copyleft / fdl html) atau CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. Kucing Hitam vs Hijau

Berasal dari India, kapulaga adalah tanaman berdaun besar yang tumbuh subur di negara-negara iklim tropis. Buah polong dipanen dari tanaman dan bijinya kemudian dikeringkan dan disajikan sebagai bumbu masakan dan keperluan pengobatan. Terutama, ada dua jenis tanaman kapulaga yang tersedia. Kapulaga Hijau dan Kapulaga Hitam. Setiap tanaman menghasilkan kapsul pod kecil. Setiap kapsul berisi satu set biji yang kemudian dikeringkan dan digunakan sebagai bumbu.

Bentuk polong yang paling umum digunakan adalah kapulaga Hijau. Sebelum tanaman mencapai kematangan penuh, biji polong dipanen dan dikeringkan dalam instalasi curing. Pemanenan polong pada tahap awal memastikan polong tetap tertutup. Kapulaga kemudian mempertahankan warna hijau yang berharga. Kapulaga hijau digolongkan sebagai kelas tertinggi yang tersedia dan akan mendapatkan harga terbaik di pasar rempah-rempah. Kapulaga hijau memiliki rasa yang intens dan unik dan sering digunakan untuk memberi rasa masakan manis yang ditemukan dalam masakan India. Benih paling baik disimpan di polong tertutup sebelum digunakan; Begitu mereka terpapar, mereka akan cepat kehilangan citarasanya. Alih-alih membuka polong untuk mengungkapkan bibitnya, kapulaga hijau sering digunakan sebagai keseluruhan polong. Kapulaga hijau juga bisa digunakan dalam pengobatan. Orang-orang di Asia Tenggara sering menggunakan biji untuk mengobati infeksi mulut dan menenangkan masalah pencernaan. Anehnya, orang juga memanfaatkan bibit untuk mengobati gigitan camilan berbisa.

- 02 ->

Kapulaga hitam sering dilihat sebagai sepupu inferior pada polong hijau. Hal ini tentu saja tidak demikian. Kapulaga hitam dipanen lebih lambat dari pada pasangannya yang hijau dan rasanya berbeda dari varietas hijau. Banyak orang lebih menyukai kapur barus seperti rasa yang sering dikaitkan dengan biji kapulaga hitam. Kapulaga hitam sering dikeringkan dengan mengungkap polong sampai panas yang hebat dengan menempatkannya di atas lubang api. Ini bisa menghasilkan rasa Smokey yang kuat yang lebih disukai di masakan India tertentu. Meski tidak pahit, biji dari black cardamom pod jauh lebih dingin dalam citarasa mereka. Banyak orang mengatakan bahwa benih bertindak seperti antiseptik, mematikan lidah mereka, seperti mengunyah permen karet yang sangat kuat. Kapulaga hitam memiliki polong yang jauh lebih besar daripada kapulaga hijau panen awal. Berbeda dengan polong hijau, polong hitam dibuang dan hanya biji yang digunakan. Hal ini memungkinkan bumbu kapulaga hitam menjadi lebih murah secara ekonomis; membuatnya lebih banyak tersedia daripada rekannya yang mahal.Kapulaga hitam juga bisa digunakan dalam pengobatan. Orang Cina menggunakan biji kapulaga hitam untuk menyembuhkan sembelit dan disentri.

Ringkasan

Kapulaga hijau dan hitam berasal dari famili tanaman yang sama.

1. Kapulaga hijau dipanen sebelum mencapai kematangan dan polong sering digunakan secara keseluruhan.
2. Kapulaga hitam dikeringkan dengan intens dan biji diekstraksi.
3. Kapulaga hijau digunakan untuk menghirup hidangan manis dan kapulaga hitam digunakan untuk rasa yang lebih pedas.
4. Kapulaga hijau adalah bumbu dengan harga tinggi, sedangkan kapulaga hitam lebih banyak tersedia di pasaran.
5. Biji kaparaga hitam dan hijau memiliki rasa dan kegunaan yang berbeda.