Perbedaan Antara Yoghurt dan Curd Perbedaan Antara

Yogurt vs curd

Dengan banyak blog makanan menjamur di Net, semakin banyak orang bertukar resep di seluruh geografi. Hasilnya '' kekacauan dan kebingungan atas nama bahan! Salah satu pasangan yang umumnya menjadi korban sindrom ini adalah yoghurt / yoghurt dan dadih.

Yogurt atau yoghurt adalah produk susu yang biasa digunakan di Amerika, Inggris dan Eropa. Biasanya, yoghurt mengacu pada kultur bakteri hidup - Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus - dalam susu cair untuk memetabolisme gula laktosa atau susu susu yang ada dalam susu. Hal ini menyebabkan produksi asam laktat dalam susu '"produk akhir menjadi yogurt.

Di AS, Inggris dan Eropa, dadih adalah produk susu yang diproduksi dengan mengubah susu cair menjadi padat, padat dengan memperkenalkan rennet atau edibles yang bersifat asam seperti jus lemon atau cuka. Proses ini secara ilmiah disebut sebagai koagulasi dan sering disebut sebagai 'curdling' dalam percakapan. Karena adanya peningkatan keasaman, protein susu atau 'kasein' membeku menjadi padatan. Proses koagulasi juga menghasilkan beberapa cairan, yang dikenal sebagai 'whey', yang biasanya dikeringkan dari dadih. Produk yang dihasilkan umumnya disebut curd juga dikenal sebagai paneer atau cottage cheese di India.

Yogurt adalah produk industri sedangkan dadih bisa disiapkan di rumah. Selain itu, seseorang dapat menemukan yogurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak diberi rasa.

Paling sering keriting di atas bingung dengan dadih India, yang dikenal dengan nama dahi. Ini berbeda dengan definisi curd yang disebutkan di atas. Di sini, susu cair hangat diijinkan untuk difermentasi secara alami dengan mencampur satu sendok sayuran starter yogurt dalam susu. Susu tersebut kemudian disisihkan selama beberapa jam sampai menjadi set. Biasanya, akan segera dilakukan di daerah beriklim hangat dan mungkin akan memakan waktu lebih lama selama cuaca dingin. Jika Anda tinggal di iklim yang hangat dan cerah, pastikan Anda tidak terus-terusan mengeluarkannya untuk waktu yang lama karena ini akan menjadi asam. Ini adalah versi yoghurt rumahan. Sebenarnya, di India, kedua kata curds / curd dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi dadih ini termasuk sedikit whey tidak seperti yogurt. Selain itu, versi dadih ini memiliki tekstur dan rasa yang jauh lebih tajam daripada yogurt biasa yang tersedia di toko. Perbedaan lainnya adalah yoghurt bisa dibuat dari berbagai susu sedangkan dadih terbuat dari susu kerbau.

Ringkasan:

1. Yogurt adalah produk akhir dari pengenalan kultur hidup Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam susu. Di sisi lain, di AS, Inggris dan Eropa, kurma mengacu pada susu koagulasi dengan menambahkan edible asam seperti jus jeruk nipis ke susu.

2. Seseorang dapat menemukan yoghurt rasa di toko sedangkan dadih umumnya tidak diberi rasa.

3. Di India, dadih dan yogurt digunakan secara bergantian. Namun, versi yogurt ini dibuat di rumah dengan membiarkan susu secara alami mengalami fermentasi dengan menggunakan kultur yoghurt pemula. Selain itu, dadih terbuat dari susu kerbau sedangkan yogurt bisa dibuat dari berbagai jenis susu.