Perbedaan antara serat makanan dan serat kasar | Dietary Fiber vs Crude Fiber
Perbedaan Kunci - Serat Serat vs Serat
Serat makanan merupakan bagian yang tidak dapat dicerna makanan yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah jumlah dari kelompok serat larut dan tidak larut. Serat kasar adalah bagian dari serat tak larut yang ditemukan di bagian yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman . Ini adalah perbedaan antara serat makanan dan serat kasar. Perbedaan lebih lanjut dijelaskan dalam artikel ini.
Apa itu Serat Diet?
Serat makanan, yang juga dikenal sebagai serat atau kasar , ditemukan di bagian tanaman yang dapat dimakan dari dinding sel tanaman (ditemukan pada buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan) dan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Ini adalah jumlah polisakarida dan lignin. Komponen utama adalah selulosa, hemiselulosa, polisakarida non selulosa, pektin, lignin dan hidrokoloid (gusi, lendir, dan polisakarida alga). Porsi rata-rata selulosa, hemiselulosa (polisakarida non selulosa) dan lignin masing-masing 20%, 70%, dan 10%.
Definisi Serat Makanan - Disarankan oleh Trowell et al., (1985)
"Serat makanan terdiri dari sisa-sisa sel tanaman yang resisten terhadap hidrolisis (pencernaan) oleh enzim pencernaan manusia yang komponennya adalah hemiselulosa, selulosa, lignin, oligosakarida, pektin, gusi, dan wax. "
Serat makanan dapat dikelompokkan menjadi dua kelompok berdasarkan kelarutannya dalam air sebagai berikut.
- diff Article Middle before Table ->| Features | Komponen serat | Deskripsi | Sumber makanan utama |
| Air tidak larut / kurang fermentasi | Selulosa | Komponen struktural utama sel tanaman dinding. Tidak larut dalam alkali pekat, larut dalam asam pekat. | Tanaman (sayuran, gula bit, berbagai brans) |
| Hemiselulosa | Polisakarida dinding sel, yang mengandung tulang punggung ikatan β-1, 4 glukosida. Larut dalam alkali encer. | Sereal biji-bijian | |
| Lignin | Komponen dinding sel non karbohidrat. Kompleks polimer propenen fenil silang. Menolak degradasi bakteri. | Tanaman kayu | |
| Air larut / Difermentasi dengan baik | Pectin | Komponen dinding sel utama dengan asam D-galakturonat sebagai komponen utama. Umumnya, larut dalam air dan pembentukan gel | Buah-buahan, sayuran, kacang polong, bit gula, kentang |
| Gum | Disekap di lokasi luka pabrik oleh sel sekretaris khusus. Penggunaan makanan dan farmasi | Tanaman biji-bijian (guar, locust bean), ekstrak rumput laut (karaginan, alginat), gusi mikroba (xanthan, gellan) | |
| Mucilages | Disintesis oleh tanaman, mencegah pengeringan endosperm benih.Penggunaan industri makanan, hidrofilik, stabilizer. | Ekstrak tumbuhan (permen karet, permen karet, permen karet tragedi) |
Manfaat Serat Diet
- Menormalkan gerakan usus
Mereka meningkatkan berat dan ukuran tinja dan melunakkan mereka untuk memudahkan perjalanan yang mudah. Mereka juga mengurangi kemungkinan sembelit dan memadatkan tinja berair dan menghindari gerakan kendur.
- Mempromosikan kesehatan usus
Serat makanan mengurangi risiko pengembangan wasir dan penyakit divertikular.
- Kurangi kadar kolesterol
Kacang, oat, biji rami dan dedak gandum dapat menurunkan Low-Density Lipoprotein (LDL) pada kolesterol total.
- Kontrol kadar gula darah
Serat larut mengurangi penyerapan gula dan menjaga kadar gula darah tetap normal. Serat yang tidak larut juga membantu mengurangi diabetes tipe11.
- Dukungan untuk menjaga berat badan sehat
Serat makanan memberi sedikit energi padat dengan sedikit kalori dari makanan yang sama. Mereka cenderung mengisi daripada makanan berserat rendah.
Apa itu Serat Kasar?
Serat kasar adalah bagian dari serat tak larut yang ditemukan di bagian dinding sel tanaman yang dapat dimakan. Ini pada dasarnya adalah bahan selulosa yang diperoleh sebagai residu dari analisis kimia zat nabati.
Serabut kasar dianalisis di laboratorium dengan mengeringkan oven spesimen setelah menjalani serangkaian larutan asam sulfat dan larutan natrium hidroksida. Apa yang tersisa sebagai serat kasar tidak memiliki nilai gizi.
Manfaat kesehatan utama dari serat kasar adalah memfasilitasi gerakan usus secara rutin. Sayuran hijau, biji-bijian, dan kacang-kacangan (kacang hitam) adalah beberapa contoh umum dari serat kasar.
Apa perbedaan antara Dietary Fiber dan Crude Fiber?
Karakteristik Serat Makanan dan Serat Kasar:
Asal:
Serat makanan: Serat pangan adalah jumlah kelompok serat larut dan tidak larut.
Serat kasar: Serat kasar adalah bagian dari serat tak larut yang ditemukan di bagian dinding sel tanaman yang dapat dimakan.
Kelarutan:
Serat makanan: Serat makanan dapat larut atau tidak larut dalam air.
Serat kasar: Serabut kasar tidak larut dalam air.
Fermentasi:
Serat makanan: Beberapa serat makanan mengalami fermentasi di dalam sistem pencernaan.
Serat kasar: Serabut kasar tidak difermentasi di dalam saluran pencernaan.
Sifat di dalam saluran pencernaan:
Serat makanan: Serat makanan mungkin relatif utuh saat melewati saluran pencernaan, namun ini berdasarkan jenis serat makanan.
Serat kasar: Serat kasar relatif utuh selama periode perjalanan.
Komposisi:
Serat makanan: Serat makanan mengandung pektin, gusi, dan lendir.
Serat kasar: Serat kasar tidak mengandung pektin, gusi, dan lendir.
Referensi:
Serat makanan [Online]. Tersedia: // id. wikipedia org / wiki / Dietary_fiber [Diakses pada 30 Juni 2016].
Serat Kasar [Online]. Tersedia: // www. foodscience-avenue.com / 2008/04 / crude-fiber. html [Diakses pada 30 Juni 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. & PATIL, R. T. 2012. Serat makanan dalam makanan: ulasan. J Food Sci Technol, 49 , 255-66.
GARDNER, A. 2015. Serat larut dan tidak larut: Apa bedanya? [Online]. Tersedia: // www. webmd com / diet / larut larut-serat [Diakses 30 Juni 2016].
MAYO ET AL. Nutrisi dan makan sehat [Online]. Tersedia: // www. mayoklinik org / healthy-lifestyle / nutrition-and-healthy-eating / in-depth / fiber / art-20043983 [Diakses 30 Juni 2016]
Image Courtesy:
"Makanan (dipotong)" oleh Keith Weller, USDA ARS (Badan Penelitian Pertanian, badan penelitian Departemen Pertanian Amerika Serikat), ID K3839-3 (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
"Kacang hitam" oleh Paul Goyette dari Chicago, Amerika Serikat - kacang hitam (CC BY-SA 2. 0) melalui Commons Wikimedia
