Perbedaan Antara Keracunan Makanan dan Makanan Spoilage
Keracunan Makanan vs Makanan Spoilage
Keracunan makanan dan pembusukan adalah dua hal yang berbeda, yang mempengaruhi kualitas dan keamanan makanan akhir. Kemerosotan makanan bisa terjadi sepanjang periode mulai dari titik kultivasi, sampai titik konsumsi. Beberapa kemerosotan akan menghasilkan produk akhir berkualitas rendah dengan tampilan, tekstur, rasa dan edibilitas yang tidak dapat diterima dimana yang lain mempengaruhi komposisi kimia makanan dengan mengubah yang asli. Baik ekonomi dan kesehatan manusia akan terpengaruh secara negatif dalam kasus mengabaikan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk mencegah kemunduran tersebut.
Apakah Keracunan Makanan itu?
Keracunan makanan bisa juga disebut penyakit bawaan makanan. Ini adalah hasil konsumsi makanan yang terkontaminasi. Kontaminasi utama bisa berupa mikroba atau kimia. Kontaminasi mikroba diklasifikasikan sebagai keracunan, infeksi dan toxicoinfection. Penelanan racun yang diproduksi oleh mikroorganisme disebut keracunan; toxicoinfection mengacu pada produksi toksin setelah konsumsi mikroorganisme berbahaya. Infeksi makanan disebabkan oleh kolonisasi organisme inang oleh mikroorganisme, dan merupakan sumber gejalanya. Mikroorganisme yang bertanggung jawab atas reaksi ini dapat disebut sebagai mikroba patogen. Dari berbagai jenis mikroorganisme, bakteri dan virus merupakan penyebab keracunan makanan. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp., dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen bawaan makanan yang paling umum. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, mual, diare dan dehidrasi. Sekali lagi, konsumsi senyawa kimia berbahaya seperti residu pestisida dan obat-obatan dapat menyebabkan keracunan makanan. Praktik yang tidak tepat dalam penanganan, penyimpanan dan pengolahan makanan secara langsung akan membuat makanan tersebut rentan terhadap serangan mikroba. Karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama dan setelah persiapan makanan bisa mengurangi kemungkinan kontaminasi.
Apa itu Spoilage Makanan? Definisi pembusukan makanan dapat diartikan sebagai proses di mana makanan memburuk ke titik di mana makanan tersebut tidak dapat dimakan oleh manusia. Makanan yang mudah rusak, yang memiliki kerentanan tinggi terhadap pembusukan, mudah masuk dalam kategori ini. Tidak seperti keracunan makanan, pembusukan secara langsung akan mempengaruhi kualitas makanan, namun dampaknya terhadap keamanan pangan kurang dari pada keracunan. Kelompok yang bertanggung jawab atas pembusukan makanan disebut mikroorganisme pembusukan. Bakteri dapat menguraikan makanan dengan cara memecahnya ke berbagai produk seperti asam dan limbah; produk yang terdekomposisi bisa berbahaya. Meskipun demikian, mikroorganisme itu sendiri mungkin atau mungkin tidak berdampak negatif pada tuan rumah.Dalam kasus ini, penyakit bawaan makanan dapat terjadi karena konsumsi senyawa beracun secara kimia tersebut. Sekali lagi, beberapa makanan yang tersusun dari kandungan gula tinggi akan terdekomposisi karena aktivitas ragi. Ciri khas ini juga diterapkan pada industri makanan dalam persiapan berbagai makanan seperti roti, yogurt dan minuman beralkohol.
Kedua proses tersebut berkaitan dengan aktivitas makanan dan mikroba pada mereka. Makanan makanan yang tercemar akan mempengaruhi kualitas makanan, sedangkan makanan beracun mempengaruhi keamanan makanan. Akhirnya, keduanya berdampak negatif pada kesehatan manusia dan mengurangi keuntungan ekonomi bagi industri.
