Perbedaan Antara Glukosa dan Fruktosa Perbedaan Antara
Meskipun tidak semua orang mengklasifikasikan diri mereka sebagai 'gigi manis', hanya sedikit orang yang dengan senang hati melepaskan semua gula dari mereka. diet. Gula dapat mengambil banyak bentuk tapi yang paling umum adalah sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Jika seseorang mencari denominator umum terendah, seharusnya ada glukosa dan fruktosa karena kedua monosakarida ini adalah blok bangunan sukrosa.
Ada banyak kesamaan antara glukosa dan fruktosa. Keduanya adalah gula sederhana, dan merupakan monosakarida. Gula sederhana hanya mengandung satu jenis karbohidrat dibandingkan dua seperti sukrosa disakarida. Formula kimia untuk glukosa dan fruktosa juga sama: C6 (H2O) 6. Begitu mereka memasuki tubuh, kedua gula akhirnya membuat jalan ke hati untuk dimetabolisme. Sebagian besar makanan olahan dan makanan alami di luar sana mengandung kombinasi fruktosa dan glukosa. Bahkan makanan yang Anda harapkan hampir seluruhnya fruktosa, seperti sirup jagung fruktosa tinggi, sebenarnya memiliki komposisi 55% -45% yang mendukung fruktosa.
Ada beberapa cara penting di mana kedua gula ini berbeda. Komposisi Molekul
Sementara rumus kimiawi mereka sama, molekul glukosa dan fruktosa ditata dalam formasi yang berbeda. Mereka berdua memulai dengan membuat segi enam dengan enam atom karbon mereka. Setiap karbon terikat pada molekul air.
Glukosa '"adalah aldoheksosa. Karbonnya menempel pada atom hidrogen dengan satu ikatan dan atom oksigen dengan ikatan rangkap.
Fruktosa '"adalah ketoheksosa. Karbonnya hanya menempel pada atom oksigen dengan satu ikatan.
Seperti yang disebutkan di atas, kedua gula tersebut berakhir di hati. Namun,
Glucose '"dimakan, diserap ke dalam aliran darah, dan membawanya ke hati di mana ia dipecah untuk memasok energi ke seluruh tubuh. Proses mogok ini membutuhkan insulin.
Fruktosa '"dimakan dan diserap namun melepaskan energinya lebih lambat dari pada glukosa. Ini tidak memerlukan insulin untuk dimetabolisme dan oleh karena itu merupakan pilihan yang sedikit lebih baik bagi penderita diabetes.
Rasa
Fruktosa berkali-kali lebih manis daripada glukosa. Banyak orang merasa bahwa fruktosa yang tidak dimasak sebenarnya bisa sangat banyak. Hal ini terutama terjadi bila buah fruktosa yang banyak ditemukan menjadi terlalu matang. Begitu fruktosa dimasak, ia kehilangan sebagian besar rasa manisnya. Itulah sebabnya sukrosa, atau gula pasir, direkomendasikan untuk memanggang dan bukan fruktosa yang dikristalkan.
Ringkasan
1. Fruktosa dan glukosa keduanya monosakarida dengan komposisi kimia yang sama namun memiliki struktur molekul yang berbeda.
2. Kedua gula ini ditemukan dalam beberapa kombinasi di hampir semua makanan manis yang tersedia.
3. Glukosa membutuhkan insulin untuk metabolisme yang tepat sementara fruktosa tidak membutuhkan insulin untuk diproses.
4. Fruktosa mentah berkali-kali lebih manis daripada glukosa.
