Perbedaan Antara Ragu dan Bolognese Perbedaan Antara
Masakan Italia terkenal dengan kesederhanaan dan keragamannya dengan keju dan anggur sebagai komponen utama dari setiap resep makanan Italia. Hal ini juga dikenal dengan pasta dengan berbagai bentuk, panjang, dan lebar dan saus dengan berbagai bahan.
Ada beberapa saus berbeda yang digunakan dalam makanan dan masakan Italia. Salah satunya adalah pesto sauce yang terbuat dari basil hancur, bawang putih, kacang-kacangan, keju, dan minyak zaitun. Lalu ada saus puttanesca yang terbuat dari tomat, bawang putih, zaitun, ikan asin, dan cabe merah.
Saus Italia yang paling populer dan banyak digunakan adalah Ragu yang kebanyakan orang anggap sebagai saus berbasis tomat tapi sebenarnya adalah saus berbasis daging hanya dengan sedikit saus tomat atau pasta yang ditambahkan padanya..
Ragu adalah saus daging tradisional Italia yang biasanya disajikan dengan pasta. Hal ini disiapkan dengan daging sapi yang direbus perlahan sampai empuk dan bisa memiliki beberapa bumbu berbeda. Sebuah soffritto yang terdiri dari bawang merah, seledri, wortel, dan bumbu ditambahkan bersamaan dengan saus tomat dan perasa lainnya.
Dibanding saus lainnya maka lebih tebal dan dibuat creamier dengan menambahkan susu pada tahap selanjutnya memasak. Ini memiliki beberapa versi yang berbeda, dan domba, unggas, ikan, sapi, atau babi dapat digunakan sebagai ganti daging sapi. Bumbu lainnya seperti cabai, paprika, kacang-kacangan, tarragon, dan jinten juga bisa ditambahkan.
Ragu alla Barese disiapkan dengan menggunakan daging kuda; Ragu alla Napoletana memiliki banyak tomat dan menggunakan anggur merah; Ragu alla Bolognese menggunakan anggur putih dan sedikit tomat. Ragu alla Bolognese atau saus Bolognese adalah versi yang paling populer dari ragu.
Saus Bolognese berasal dari Bologna, Italia dan berasal dari abad ke 15. Ini adalah saus pasta yang berbasis daging dan mengandung sejumlah kecil saus tomat. Ini secara tradisional disajikan dengan tagliatelle, lasagna hijau, dan pasta berbentuk lebar lainnya, bukan pasta spaghetti karena sausnya lebih baik dengan pasta yang lebih lebar.
Bahan-bahannya termasuk daging sapi, soffritto, pancetta, bawang merah, pasta tomat, kaldu daging, anggur putih, dan krim atau susu. Seperti semua olahan makanan lainnya, saus Bolognese memiliki variasi yang berbeda. Daging babi, ayam, sapi, kelinci, angsa, dan daging lainnya bisa digunakan sebagai ganti daging sapi.
Soffritto dibuat dengan seledri, wortel, dan bawang yang dimasak dengan mentega atau minyak zaitun. Jamur, ham, dan sosis juga ditambahkan bersama susu atau krem untuk menambah rasa dan memberi lebih banyak krim. Biasanya direbus setidaknya selama lima jam.
Ringkasan:
1. Ragu adalah saus Italia berbasis daging yang disajikan dengan pasta sementara saus Bolognese atau Ragu alla Bolognese adalah variasi dari ragu.
2. Ragu lebih tebal dari saus lainnya, dan sementara variasi ragu lainnya seperti Ragu alla Napoletana menggunakan anggur merah, Bolognese menggunakan anggur putih.
3. Saus ragu lainnya menggunakannya untuk pasta spaghetti, namun Bolognese menggunakannya dengan pasta berbentuk lebih lebar seperti lasagna karena saus kentalnya lebih baik dengan pasta berbentuk lebih lebar.
4. Rasa Ragu dan Bolognese terasa lebih enak bila dimasak selama lima sampai enam jam.
