Perbedaan Antara T-bone dan Porterhouse Perbedaan Antara
Banyak orang yang memesan steak di restoran tidak tahu bagaimana membedakannya. satu dari yang lain. Untuk menjelaskan sedikit tentang masalah ini, perbedaan antara keduanya adalah bahwa, meskipun kedua luka itu terlihat sangat mirip, T-Bone memiliki tulang berbentuk T dengan potongan daging yang lebih besar di satu sisi, sedangkan dagingnya kurang pada jenis lain dari potongan. Meski begitu, kedua luka itu berasal dari pinggang pendek '"bagian otot yang terletak di antara tulang rusuk dan sirloin.
pinggang pendek terdiri dari pinggang atas dan tenderloin. T-Tulang dipotong dari pusat pinggang pendek, berlawanan dengan Porterhouse yang dipotong dari ujung yang lebih besar. Dengan demikian, T-Bone akan memiliki potongan tenderloin yang lebih kecil daripada Porterhouse. Selain itu, Porterhouse umumnya mengandung lebih banyak garis marbling 'lemak yang didistribusikan ke seluruh steak yang memberi kontribusi pada kelembutan dan juiciness.
Di U. S., the Meat Packers Association mengatakan bahwa untuk diklasifikasikan sebagai T-Bone, potongannya harus tebal 1 / 2inch (13mm) paling lebar. Di sisi lain, Porterhouse harus tebal 1. 25 inci (32mm). Seperti T-Bone, Porterhouse juga merupakan dua steak dalam satu. Di satu sisi Anda memiliki strip New York, dan di sisi lain adalah fillet. Meskipun, terbukti bahwa Porterhouse memiliki porsi fillet berukuran lebih besar.
Di Inggris, dan beberapa negara persemakmuran, kecuali Kanada, Porterhouse hanya mengacu pada pinggang pendek; ke mana U. S. menganggapnya sebagai strip loin. Itulah sebabnya pelanggan dari U. S harus berhati-hati dalam memesan steak di restoran atau pub Inggris. Jika Anda pikir Anda akan mendapatkan Porterhouse bergaya Amerika, Anda mungkin tidak akan melakukannya.
Sebagai kesimpulan, jika Anda pergi ke restoran dan melihat T-Bone dan Porterhouse di menu, dengan harga yang sama, Anda akan mendapatkan lebih banyak uang untuk memesan sebuah Porterhouse. Untuk meringkas lebih lanjut:
1. T-Bone steak tampak seperti dua steak dalam satu. Di satu sisi Anda memiliki tulang pinggang strip pinggang, dan di sisi lain sepotong fillet mignon yang bagus.
2. T-Bone biasanya lebih tipis dari Porterhouse. Ini memiliki bagian fillet yang lebih kecil, dan biasanya lebih ringan daripada Porterhouse.
3. Porterhouse memiliki pinggang dan tenderloin atas. Ini lebih tebal dari T-Bone. Ini juga memiliki lebih sedikit tulang dan memiliki lebih banyak marbling di permukaannya.
Info Tambahan:
Asal Porterhouse
Dikabarkan bahwa asal mula nama yang sekarang terkenal ini dimulai pada tahun 1892, di New York.
Sebuah kedai yang dimiliki oleh Martin Morrison adalah tempat favorit bagi pelaut untuk bersantap.
Seorang pilot tua memanggil steak, tapi tidak ada yang tersisa.Jadi Morrison mengatakan akan memotong dan memanggang dari sirloin yang sedang dipersiapkannya keesokan harinya. Ini menjadi suatu kesuksesan yang sejak hari itu di Morrison hanya memerintahkan potongan sirloin yang sama dari tukang dagingnya. Dikatakan juga bahwa makanan favorit Mark Twain (yang terkenal Amerika novelist) adalah jamur goreng dan kacang polong yang digoreng.
