Perbedaan antara whey dan kasein Perbedaan Antara
Diet kami mencakup berbagai jenis komponen yang dapat dibagi menjadi berbagai kategori. Komponen yang berbeda memiliki nilai gizi yang berbeda dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang bervariasi. Kami mendapatkan komponen ini dari berbagai makanan yang kami makan; Beberapa makanan ini memiliki nilai gizi tinggi sedangkan ada yang rendah. Dengan cara yang sama, beberapa makanan yang kita konsumsi memiliki lebih banyak komponen tertentu sedangkan beberapa memiliki jumlah yang kurang sama. Kami membagi-bagikan makanan ke dalam kategori lemak, karbohidrat, protein, vitamin, mineral dan sebagainya. Semua ini memiliki persyaratan yang bervariasi dan beberapa orang memerlukan lebih dari beberapa lainnya. Namun ada beberapa yang membutuhkan terlalu banyak komponen tertentu; karena kekurangan atau kebutuhan lainnya dan karena itu mengkonsumsi suplemen. Apa yang kita bahas dalam artikel ini adalah dua komponen seperti itu yang merupakan bagian dari makanan kita tanpa kita benar-benar mengetahui tentang mereka. Ini adalah kasein dan whey yang sangat penting bagi tubuh dan memiliki kandungan gizi tinggi.
Whey, yang juga dikenal sebagai susu merembes atau serum susu sebenarnya mengacu pada cairan yang tertinggal setelah susu telah terkelupas dan tegang. Saat kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai produk sampingan. Ada berbagai jenis whey; whey manis dan whey asam termasuk yang paling umum. Whey manis diperoleh sebagai produk sampingan saat rennet jenis keju keras dibuat. Ini termasuk cheddar, keju Swiss dll. Asam whey (juga dikenal sebagai sour whey), juga merupakan produk sampingan tapi juga proses pembuatan berbagai jenis asam. Perhatikan bahwa jenis asam ini adalah produk susu termasuk yoghurt tegang, keju cottage dan lain-lain. Berbeda dengan ini, kasein adalah istilah yang digunakan untuk keluarga fosfoprotein yang terkait dan mencakup αS1, αS2, β, κ. Protein ini biasanya dapat ditemukan dalam susu mamalia, yaitu susu yang diproduksi oleh mamalia. Mereka menghasilkan sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan sekitar 20 sampai 45% susu manusia. Penggunaan kasein banyak; Ini digunakan dalam pembuatan keju, sebagai bahan tambahan makanan, sebagai pengikat untuk pertandingan keamanan dan lain-lain. Kandungan nutrisinya tinggi karena mengandung asam amino, karbohidrat dan dua unsur anorganik, kalsium dan fosfor yang sangat penting. Perhatikan bahwa satu-satunya kesamaan antara kasein dan whey adalah hubungannya dengan susu.Efek whey yang sangat penting pada tubuh adalah whey yang merangsang sintesis protein. Hal ini dicerna dengan sangat cepat yang berarti menyebabkan peningkatan asam amino dalam plasma. Kerusakan protein tidak terjadi namun sintesis protein dipercepat. Whey memiliki tingkat leusin yang tinggi yang merupakan asam amino poten dan merangsang pembuatan protein dalam tubuh.
Kasein, bagaimanapun, tidak merangsang sintesis protein namun pada dasarnya, memastikan keseimbangan protein positif. Ini adalah protein paling banyak ditemukan di susu, yang, dalam pengolahan susu, menjadi didenaturasi atau terganggu karena panas atau asam. Hasil gelatinous dan ini menyebabkan pencernaan kasein lebih lambat.Ringkasan perbedaan yang dinyatakan dalam poin
Whey, yang dikenal sebagai susu permeat atau serum susu, mengacu pada cairan yang tertinggal setelah susu mengental dan tegang, saat kasein atau keju dibuat, whey diperoleh sebagai -produk, berbagai jenis whey; whey manis, whey asam; Kasein - keluarga fosfotrotein yang terkait dan termasuk (αS1, αS2, β, κ), biasa ditemukan dalam susu mamalia, menghasilkan sekitar 80% susu yang diperoleh dari sapi dan sekitar 20 sampai 45% susu manusia > Kasein dihasilkan oleh proses pembuatan; whey diproduksi sebagai produk sampingan pembuatan kasein
Kasein dicerna dengan sangat lambat; Whey dicerna dengan cepat
- Whey merangsang sintesis protein; Kasein meningkatkan keseimbangan protein positif
