Perbedaan antara Ahl dan tuna sirip kuning Perbedaan Antara
Tuna adalah jenis ikan air laut terbuka, dengan sekitar sembilan spesies Secara komersial, ini adalah keluarga ikan tuna dan ikan tuna yang paling banyak dipanen termasuk di antara berbagai makanan tradisional dan juga kalengan di negara-negara produsen besar seperti Jepang, Prancis, dan Amerika Serikat.
Ahi adalah jenis tuna yang sebagian besar berasal dari tuna kuning. Secara umum, ada dua spesies Ahi yaitu bigeye tuna dan yellowfin tuna yang juga dikenal dengan shibi di Hawaii. Sirip dorsal, anal serta finlets pada yellowfin berwarna kuning karena namanya. Tuna sirip kuning bisa ditemukan di belahan dunia manapun, kecuali di Laut Mediterania. Habitat mereka berada di perairan tropis dan subtropis. Ini adalah kepulauan dan ikan samudera.
Yellowfin bisa ditangkap kapan saja dalam setahun tapi selama musim panas mereka paling melimpah. Namun, faktor seperti suhu permukaan laut dan kondisi samudra lainnya menyebabkan fluktuasi tangkapan tuna kuning karena mempengaruhi migrasi sekolah kuning ke perairan dalam kisaran penangkapan ikan. Di Hawaii, nelayan olah raga serta nelayan komersial bisa mendaratkan tuna kuning. Perahu garis panjang melakukan banyak panen komersial tuna kuning dengan menempuh 800 mil laut dari pelabuhan laut dan memasang kait di perairan dalam. Mayoritas tuna Ahl yang dipanen dijual segar tapi selama musim panas puncak, setiap panen surplus bisa dikeringkan dan diisap.
Untuk persiapan ikan mentah, ikan tuna kuning dan bigeye dapat dipertukarkan untuk sashimi. Di antara banyak tunas, jumlah sirih kuning lebih cepat dari pada yang lain dan dagingnya juga menurunkan pigmen merah, tapi sedikit lebih kencang. Kualitas kuning sangat bervariasi karena metode penangkapan dan penangkapan ikan. Kuning biasanya dijual segar dan disiapkan sebagai sashimi atau potongan mentah atau potongan musiman yang diisap.
Di yellowfin yang lebih kecil, daging memiliki warna merah muda tapi berubah menjadi merah seiring bertambahnya ukuran dan kandungan lemak yang lebih tinggi akan ditemukan pada ikan yang lebih besar daripada ikan yang lebih kecil. Saat terpapar udara, daging buah kuning segar akan menjadi gelap dari merah menjadi coklat dalam beberapa hari karena oksidasi protein berpigmen sehingga hanya akan kenyang saat akan digunakan. Sirip kuning sangat populer di piring ikan mentah tapi juga bisa dipanggang karena dagingnya mudah beradaptasi dengan berbagai jenis sediaan.
Ringkasan:
1. Tuna kuning adalah subtipe dari spesies tuna Ahl.
2. Tuna tuna kuning tidak disukai dengan baik untuk hidangan ikan mentah (sashimi) karena spesies Ahi lainnya adalah untuk sashimi.
3. Ikan tuna kuning relatif lebih besar dengan daging merah tua sementara kebanyakan ikan tuna Ahi lainnya lebih kecil dengan daging merah muda.
