Perbedaan antara antioksidan dan fitokimia | Antioksidan vs Fitokimia

Perbedaan Kunci - Antioksidan vs Fitokimia

Marilah kita pertama-tama memahami dua istilah Antioksidan dan Fitokimia sebelum beralih ke diskusi tentang perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia. Antioksidan adalah unsur kimia alami atau sintetis yang melindungi sel manusia dari efek berbahaya dari radikal bebas. Fitokimia adalah zat kimia alami yang berasal dari tumbuhan yang memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi manusia. Perbedaan utama antara antioksidan dan fitokimia adalah bahwa fungsi utama antioksidan adalah menghancurkan atau memadamkan radikal bebas di lingkungan seluler sedangkan phytochemical memiliki berbagai fungsi termasuk mencegah tindakan dari radikal bebas, stimulasi enzim, gangguan dengan replikasi DNA dll. Meskipun kedua kelas zat kimia ini tumpang tindih di beberapa daerah, ada perbedaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Dengan demikian, tujuan dari artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara antioksidan dan fitokimia. Apa itu Antioksidan?

Antioksidan dapat mencegah aksi radikal bebas. Dengan demikian, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan kondisi yang terkait dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom yang sangat reaktif atau kelompok atom karena mereka memiliki setidaknya satu elektron yang tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan oksidasi berbahaya yang juga dikenal sebagai stres oksidatif yang dapat merusak selaput sel dan kandungan seluler. Stres oksidatif atau generasi radikal bebas yang berlebihan di lingkungan seluler terjadi secara alami dan juga saat Anda terkena faktor lingkungan yang merugikan seperti radiasi atau asap rokok. Dalam beberapa kesempatan, radikal bebas mendorong oksidasi yang menguntungkan yang menghasilkan energi dan membunuh bakteri berbahaya. Seperti namanya 'antioksidan', mereka mencegah atau mengurangi stres oksidatif ini dan dapat menghambat kerusakan oksidatif pada komponen seluler seperti DNA, protein, dan lipid. Senyawa antioksidan ini bisa berasal dari sumber makanan hewan dan tumbuhan.

Contoh zat antioksidan

termasuk senyawa fenolik, antosianin, vitamin A, C dan E, lutein, lycopene, beta-karoten, koenzim Q10, hidroksianisol butylated, flavonoid, dan asam lemak bebas.

Apa itu Phytochemicals?

Phytochemicals adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman yang berbeda. Phyto berarti "tanaman" dalam bahasa Yunani. Masing-masing tanaman mengandung ratusan fitokimia dan bukti penelitian bahwa phytochemicals ini dapat membantu mencegah banyak penyakit tidak menular. Fitokimia ditemukan pada bahan tanaman seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, sereal, kacang polong, biji-bijian, dan kacang-kacangan.

Contoh fitokimia

termasuk kelompok zat seperti antosianin, polifenol, asam fitat, asam oksalat, lignans, dan isoflavon, serta asam folat dan vitamin C, vitamin E, dan beta karoten (atau pro- vitamin A). Beberapa fitokimia bertanggung jawab atas warna dan sifat organoleptik lainnya, seperti warna oranye wortel dan aroma kayu manis. Meskipun mereka memiliki signifikansi biologis, mereka tidak dikenali sebagai nutrisi penting. Fitokimia memiliki sifat pelindung atau pencegahan penyakit. Masing-masing fungsi fitokimia berbeda, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin: Antioksidan - Beberapa fitokimia memiliki aktivitas antioksidan dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif sehingga mengurangi risiko pengembangan jenis kanker, penyakit kardiovaskular, dan diabetes tertentu.

Bertindak sebagai hormon

1. - Isoflavon dan lignan, ditemukan dalam kedelai, meniru estrogen manusia sehingga membantu mengurangi gejala menopause dan osteoporosis. Mereka juga dikenal sebagai fitoestrogen. Obat penghambat kanker -
2. Beberapa fitokimia yang ditemukan dalam makanan mungkin memiliki sifat melawan kanker. Stimulasi enzim
3. - Indoles merangsang enzim yang membuat estrogen kurang efektif dan dapat menurunkan risiko kanker payudara. Interferensi dengan replikasi DNA
4. - Saponin yang ditemukan dalam kacang menghambat reproduksi DNA sel, sehingga mencegah proliferasi sel kanker. Capsaicin, ditemukan dalam paprika, melindungi DNA dari karsinogen berbahaya. Efek anti bakteri
5. - Sitokimia fitokimia dari bawang putih, serta senyawa kimia yang berasal dari rempah-rempah, memiliki antibakteri Tindakan pengaman fisik
6. - Beberapa fitokimia mengikat secara fisik ke dinding sel sehingga menghambat adhesi patogen ke dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggung jawab atas sifat anti-adhesi dari berry. Kurangi ketersediaan hayati nutrisi
7. : Goitrogen yang ditemukan di kubis menghambat penyerapan yodium dan asam oksalat dan asam fitat yang ditemukan dalam kacang-kacangan menghambat zat besi, penyerapan kalsium. Mereka juga dikenal sebagai senyawa kimia anti-nutrisi. Apa perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia?
8. Definisi Antioksidan dan Fitokimia Antioksidan:

   

Antioksidan adalah senyawa kimia yang dapat melawan oksidasi.

Phytochemicals:

Phyto berarti "tanaman" dalam bahasa Yunani. Dengan demikian, phytochemicals adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman. Karakteristik

Antioksidan dan Fitokimia Sumber

Antioksidan: Antioksidan dapat diperoleh dari makanan tanaman dan hewani.

Phytochemicals:

fitokimia hanya berasal dari sumber tanaman seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Fungsi

Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerusakan sel dari radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.

Phytochemicals:

Phytochemicals memiliki banyak fungsi. Efek Kerusakan

Antioksidan: Antioksidan dianggap baik untuk kesehatan.

Phytochemicals:

Fitokimia dapat bertindak sebagai senyawa anti-nutrisi dan mengurangi ketersediaan hayati nutrisi. Dengan demikian, mereka tidak selalu baik untuk kesehatan dan kesejahteraan. Misalnya: asam fitat, asam oksalat. E-numbers

Antioksidan : E-jumlah antioksidan berkisar dari E300-E399.

Contoh antioksidan alami

adalah asam askorbat (E300) dan tokoferol (E306). Antioksidan sintetis termasuk propil gallat (PG, E310), butilhidroquinon tersier (TBHQ), hidroksianisol butilena (BHA, E320) dan butigated hydroxytoluene (BHT, E321). Phytochemicals : Fitokimia tidak memiliki rentang bilangan E spesifik karena beberapa fitokimia bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa berperan sebagai senyawa pewarna (E100-E199), dan lain-lain Aplikasi Industri Antioksidan:

Antioksidan digunakan sebagai bahan pengawet dalam makanan dan kosmetik. Pengawet ini termasuk antioksidan alami seperti asam askorbat, tocopherols, propyl gallate, butil hidrokuinon tersier, hidroksianisol butilasi, dan hidroksiitoluena butilasi. Selain itu, antioksidan sering ditambahkan ke produk non-makanan industri. Ini digunakan sebagai penstabil bahan bakar dan pelumas untuk menghambat oksidasi, dalam bensin untuk menghambat polimerisasi yang mengarah pada pengembangan residu pengotoran mesin dan untuk mencegah degradasi karet dan bensin. Phytochemicals:

Fitokimia banyak digunakan sebagai suplemen makanan (makanan fungsional, nutraceuticals) untuk pencegahan penyakit tidak menular.

Metode Analisis Antioksidan

: Kandungan antioksidan biasanya dianalisis dengan menggunakan radikal yang kuat atau mengidentifikasi kemampuan mengurangi. Contohnya adalah metode pemulungan radikal DPPH, aktivitas pemulungan radikal Hydroxyl, kapasitas absorbans radikal oksigen (ORAC), metode pemulungan radikal ABTS atau aktivitas pengurangan besi atau uji FRAF. Phytochemicals:

Fitokimia dianalisis dengan menggunakan fitokimia standar. Sebagai contoh, kandungan fenolik total dianalisis dengan menggunakan metode koliminat Folin-Ciocalteu dengan bantuan senyawa fenolik standar yang dikenal dengan asam Galat.

Degradasi Antioksidan:

Antioksidan sangat rentan terhadap degradasi saat mereka mengekspos oksigen, sinar matahari, suhu, dan lain-lain. Sebagai contoh, vitamin A, C atau E antioksidan dapat dihancurkan dengan penyimpanan jangka panjang atau memasak yang berkepanjangan. dari sayuran Phytochemicals:

Dibandingkan dengan antioksidan, fitokimia (tanpa aktivitas antioksidan) dapat menahan faktor kemajuan lingkungan.

Contoh Antioksidan:

Selenium (Brokoli, kembang kol), allyl sulfida (bawang merah, bawang merah, bawang putih), karotenoid (buah, wortel), flavonoid (kembang kol, kubis Brussel, anggur, lobak dan kol merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur) Phytochemicals:

Isoflavon dan lignan (kedelai, semanggi merah, biji-bijian dan biji rami), Selenium (brokoli, kembang kol), allyl sulfides (bawang merah, bawang merah, bawang putih), karotenoid (buah-buahan, wortel), flavonoid, kunyit, anggur, lobak dan merah kubis), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran warna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur), indoles (kubis), terpen (buah sitrus dan ceri).

Kesimpulannya, meskipun beberapa fitokimia bekerja sebagai antioksidan untuk meningkatkan kesehatan, banyak di antaranya memiliki fungsi ekstra. Diketahui bahwa orang-orang yang mengonsumsi buah dan sayuran dalam jumlah yang cukup tinggi dalam spektrum penuh antioksidan antioksidan dan phytochemicals memiliki insiden penyakit menular yang lebih rendah. Referensi: Sies, H. (1997). Stres oksidatif: oksidan dan antioksidan.

Fisiologi Eksperimental, 82

(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosintesis asam L-askorbat. Vitamin dan Hormon.

61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: evaluasi perannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal American College of Nutrition, 22 (1): 18-35. Buah dan Sayuran, Lebih Banyak Masalah. Apa itu phytochemicals? Menghasilkan Yayasan Kesehatan yang Lebih Baik. (2014). Diakses pada 18 Juni 2014. Image Courtsey: "Radikal Bebas membutuhkan perusahaan PR- Hormen + Panjang Umur" oleh deliciosciphi (CC BY 3. 0) melalui deliciosciphi. deviantart com