Perbedaan antara shortening and Lard Perbedaan Antara
Saat Anda membaca berbagai buku masak, Anda pasti akan menemukan istilah 'memperpendek' dan 'lemak babi'. Karena fakta bahwa memperpendek dan lemak babi terlihat sangat mirip dalam konsistensinya, banyak orang akan sering menganggapnya sebagai satu dan sama. Bagaimanapun, kedua shortening dan lemak babi ini dikenal dengan kandungan lemaknya yang sangat tinggi. Tapi sebenarnya, ada banyak perbedaan antara keduanya dari sekedar namanya.
Sebagai permulaan, lemak babi terbuat dari lemak hewani, biasanya lemak babi. Ada juga sejumlah lobak berbeda yang terbuat dari lemak dari hewan lain seperti lemak bebek dan angsa gemuk. Di sisi lain, memperpendek terbuat dari berbagai macam minyak berbeda. Sebagian besar minyak ini diambil dari tanaman dan sayuran yang sama yang digunakan untuk membuat minyak goreng.
Shortening sering digunakan dalam memanggang. Kandungan lemak yang tinggi memungkinkan pembuat roti membuat remah keripik untuk pai dan roti yang tidak dapat dicapai melalui penggunaan mentega atau margarin. Sementara lemak babi juga digunakan untuk memanggang, juga digunakan dengan berbagai cara berbeda. Lard sering digunakan dalam memasak sejumlah masakan berbeda karena kemampuannya untuk memberikan rasa yang berbeda. Dalam beberapa kasus, lemak babi juga digunakan sebagai pengganti mentega sebagai penyebar yang digunakan pada roti. Lemak hewan yang terkandung dalam lemak babi juga membuat lemak babi menjadi komponen vital dalam pembuatan berbagai produk kecantikan seperti sabun dan kosmetik lainnya. Hal ini juga sekarang juga digunakan untuk menciptakan biofuel untuk dijadikan alternatif produk minyak bumi untuk membantu menyelamatkan lingkungan. Lard juga digunakan sebagai agen pengawet untuk menciptakan berbagai produk makanan seperti ham Iberico yang terkenal dari Spanyol.
Perbedaan antara pemendekan dan lemak babi adalah pemendekan yang sering digunakan saat memanggang produk bebas gluten yang dikonsumsi oleh pria dan wanita yang alergi terhadap gluten. Hal ini karena dibandingkan dengan lemak babi, shortening memiliki kemampuan menghambat pembentukan gluten, yaitu untai protein panjang selama proses pembuatan kue produk yang tinggi kandungan gandumnya.Ringkasan:
1. Lard terbuat dari lemak hewani. Shortening dibuat dari berbagai macam minyak berbeda yang berasal dari tumbuhan dan sayuran dengan cara yang sama seperti yang didapat saat membuat minyak.
2. Shortening biasanya digunakan hanya untuk memasak dan memanggang. Di sisi lain, lemak babi digunakan untuk berbagai cara seperti pembuatan sabun, produk kosmetik dan bahkan biofuel untuk menyalakan kendaraan bermotor.
3. Antara keduanya, shortening adalah yang digunakan dalam pembuatan produk bebas gluten daripada lemak babi. Hal ini disebabkan fakta bahwa dibandingkan dengan lemak babi, pemendekan memiliki kemampuan untuk menghambat pengembangan gluten dalam produk gandum, yaitu untai protein panjang yang dianggap sebagai alergen oleh banyak pria dan wanita.
