Perbedaan Antara Lada Putih dan Hitam | Kegunaan Lada Hitam

White vs Black Pepper

Kesenian keahlian memasak tidak akan pernah sama tanpa ramuannya., rempah-rempah dan bumbu lainnya, yang kapan dan kapan dicampur dalam piring yang sesuai, mengatur kuncup rasa terbakar dengan gembira. Salah satu rempah-rempah seperti itu adalah merica yang sambil menambahkan rasa, menambahkan sengatan ke piring juga, memberikan gigitan yang dibutuhkan dengan baik. Lada tersedia dalam dua varietas; lada putih dan lada hitam. Namun, bagaimana sebenarnya mereka berbeda? Mari kita cari tahu.

Apa itu Lada Putih?

Lada putih, produksi benih pohon anggur dari famili Piperaceae, digunakan sebagai bumbu dan zat penyedap dalam berbagai makanan. Untuk menghasilkan lada putih, buah beri dipetik saat mereka sudah matang dan direndam dalam air selama sekitar satu minggu. Selama masa ini, kulit di sekitar biji, yang telah terdekomposisi dalam air, ditumpahkan sendiri. Proses ini disebut retting . Setelah ini, benih digosok bersama-sama selama mana sisa daging juga dikeluarkan setelah benih dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Dalam kebanyakan kasus, pengangkatan lapisan luar atau daging benih dilakukan melalui metode biologis dan kimia.

Lada putih banyak digunakan di piring berwarna terang murni untuk efek menjaga penampilan piringan. Hal ini banyak digunakan dalam masakan Cina berwarna terang atau piring seperti saus berwarna terang, salad atau kentang tumbuk.

Apa itu Lada Hitam?

Lada hitam juga diperoleh dari pohon anggur berbunga dari keluarga Piperaceae. Untuk menghasilkan lada hitam, drup lada yang belum matang dipetik saat masih hijau. Untuk membersihkan drupes dari kulit dan daging yang tidak perlu ini, mereka kemudian direbus dalam air panas dimana panasnya menghancurkan dinding benih, sehingga mempercepat proses enzim pencoklatan, efek yang diamati selama proses pengeringan.. Benih-benih ini kemudian dikeringkan, entah dengan sinar matahari atau mesin, selama memproses sisa kulit dan daging di sekitar benih, setelah menyusut dalam panas, mengendap di lipatan hitam di sekitar siantan, memberi kesan keriput. Ini kemudian bisa menjadi bubuk atau digunakan secara keseluruhan dalam berbagai hidangan.

Apa perbedaan antara Lada Hitam dan Lada Putih?

Baik lada putih dan hitam diperoleh dari pohon anggur yang sama dengan keluarga Piperaceae.Perbedaan warnanya adalah perbedaan yang paling jelas antara keduanya. Sesuai dengan namanya, lada putih berwarna putih sedangkan lada hitamnya berwarna coklat tua, berbatasan dengan warna hitam. Namun, metode persiapan keduanya berbeda secara signifikan.

• Lada putih digunakan dalam piring berwarna terang dimana perubahan warna pada piringan perlu dihindari.

• Agar menghasilkan lada putih, buah beri dipetik saat sudah matang, saat kulit berwarna merah atau kuning. Untuk mendapatkan lada hitam, buah beri harus dipetik saat warnanya belum matang dan warnanya hijau.

• Setelah dipetik, buah lada putih dikenai proses yang disebut retting. Di sinilah mereka direndam dalam air selama sekitar satu minggu sampai kulit di sekitarnya memburuk, mengeluarkan kulit dan daging berry sepenuhnya. Namun, untuk mendapatkan lada hitam, kulit dan dagingnya tertinggal pada biji itu sendiri. Drup merica sebentar direbus dalam air panas setelah dikeringkan dimana kulit dan dagingnya menyusut dan melipat benih di lipatan hitam.

• Lada hitam lebih kuat dalam aroma dan aroma daripada lada putih. Hal ini disebabkan adanya kulit dan daging pada lada hitam.

• Juga karena alasan yang disebutkan di atas, lada hitam mengandung lebih banyak energi dan minyak esensial karena lada hitam mana yang paling banyak digunakan untuk produk kecantikan dan juga untuk praktik pengobatan.

• Lada hitam dan putih digunakan sebagai pengobatan untuk kondisi seperti nyeri, gangguan perut, kudis, dll. Namun, sementara lada putih biasa digunakan sebagai obat untuk malaria dan kolera, lada hitam banyak digunakan untuk pengobatan bronkitis.

• Lada putih lebih mahal dari pada lada hitam.

• Lada putih sangat populer di komunitas Asia Timur. Lada hitam lebih populer di pasar Asia Tenggara.