Perbedaan Antara Yogurt dan Krim Asam Perbedaan Antara
Banyak orang hanya menyukai produk susu. Mereka bisa digunakan sebagai bumbu, atau sebagai ramuan di banyak piring, di seluruh dunia. Fermentasi merupakan proses mendasar dalam banyak produk susu. Yogurt dan krim asam adalah dua dari produk susu yang sangat beragam ini.
Krim asam terutama terbuat dari krim. Telah digunakan untuk waktu yang lama sebagai bahan masakan Eropa Timur. Sengatan yang menyenangkan yang diberikannya pada banyak hidangan benar-benar hebat; Oleh karena itu, para ahli kuliner dari berbagai daerah menilai selera yang diberikannya.
Rasa asam dalam rasanya agak ringan, dan ini disebabkan oleh keasaman yang diperoleh dengan cara memfermentasi krim. Untuk mencapai hal ini, kultur bakteri diperkenalkan, dan akibatnya, sours dan thickens cream. Prosedur fermentasi ini terkadang dijuluki 'souring'. Souring juga bisa dilakukan secara alami, dan ini saat krim yang tidak dipasteurisasi dibiarkan membusuk dengan sendirinya, dari bakteri yang dikandungnya. Inilah cara tradisional membuat krim asam.
Hari ini, krim asam dibuat dari krim pasteurisasi, yang sengaja diperkenalkan, kultur starter bakteri, yang membuat asam laktat. Bakteri seperti Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, dan Leuconostoc dextranicum dibiarkan tumbuh untuk menghasilkan asam, rasa, dan menambahkan ketebalan. Krim kemudian dipasteurisasi ulang untuk membunuh bakteri dan menghentikan prosesnya.
Krim Asam mengandung 15 sampai 20 persen lemak; berita buruk bagi pengamat berat Namun, krim asam ringan dan non-lemak tersedia di pasaran. Krim asam yang dibuat secara komersial dapat mengandung gelatin, rennet, enzim nabati, zat penyedap, garam, dan natrium sitrat. Krim asam sering digunakan sebagai bumbu, seperti dips, relishes, dan spread.
Seperti krim asam, yogurt juga merupakan produk susu fermentasi. Ini diproduksi dengan mengenalkan kultur bakteri pada susu. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus, dan Streptococcus thermophilus adalah jenis bakteri yang digunakan dalam fermentasi susu. Setelah menambahkan kultur bakteri dan menginkubasinya, pasteurisasi ulang tidak lagi dibutuhkan.
Ini sudah merupakan makanan tua, karena sudah diproduksi paling sedikit 4, 500 tahun. Ini adalah jenis makanan ringan favorit, dan sering disajikan sebagai hidangan dingin, dengan bumbu tambahan atau dicampur dengan buah atau selai. Ada banyak minuman saat ini yang juga berbasis yogurt. Yogurt dikenal sangat bergizi karena kaya akan protein, kalsium, riboflavin, vitamin B6 dan vitamin B12. Hal ini juga diketahui dapat meningkatkan respon imun.
Ringkasan:
1.Yogurt adalah susu fermentasi, sedangkan krim asam dibuat dari susu olahan susu fermentasi.
2. Bakteri yang diperkenalkan membuat krim asam berbeda dengan yang digunakan dalam yogurt.
3. Re-pasteurisasi dibutuhkan saat membuat krim asam. Hal ini tidak diperlukan saat membuat yoghurt.
4. Krim asam sering digunakan sebagai bumbu, sedangkan yogurt sering disajikan sebagai makanan ringan.
5. Dari segi penemuan, atau tanggal produksi, yoghurt jauh lebih tua dari krim asam.
6. Krim asam sangat tinggi lemak dan tidak bergizi seperti yogurt. Yogurt tinggi kandungan nutrisinya.
