Perbedaan Antara Lada Hitam dan Hijau Perbedaan Antara

Black vs Green Peppercorn

Lada hitam adalah pohon anggur berbunga, buahnya dipanen dan dikeringkan untuk digunakan sebagai bumbu atau bumbu. Ini awalnya berasal dari India namun sekarang sedang dibudidayakan di daerah tropis lainnya seperti Vietnam dan Indonesia. Buah kering dari pohon merica disebut lada. Ini berisi benih tunggal yang berubah dari hijau menjadi merah tua atau hitam saat sudah matang.

Ini adalah bumbu yang paling umum digunakan di dunia dan telah digunakan dalam olahan makanan dan sebagai obat sejak zaman kuno. Rasa khasnya berasal dari piperine kimia. Sebenarnya, istilah lada berasal dari kata India 'pippali' yang mengacu pada lada panjang.

Ada beberapa jenis merica, yaitu:

� Lada putih, yang dibuat dengan merendam paprika masak dalam air selama seminggu dan mengeluarkan kulit yang melunak dari biji. Benih kemudian dikeringkan.

ï ¿½ Orange dan merica merah, yang dibuat dengan melestarikan drupes paprika merah matang dalam cuka dan campuran garam dan air. Setelah ini, biji dikeringkan untuk menghasilkan merica oranye dan merah.

� Lada merah muda yang sebenarnya terbuat dari buah dari pohon lada Brasil.

Jenis yang paling populer adalah:

� Black Peppercorn

Lada hitam digunakan untuk membuat lada hitam. Mereka biasanya dipanen saat mereka masih muda dan hijau maka mereka dimasak dalam air panas. Setelah dimasak mereka dikeringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari atau dengan penggunaan mesin.

Prosesnya menyebabkan merica menjadi gelap dan berkerut. Lada hitam dibuat dengan cara menggiling lada hitam. Lada hitam lebih spicier dan lebih beraroma dari pada merica putih atau hijau, dan warnanya paling populer dan lebih sering digunakan.

� Green Peppercorn

Lada hijau dibuat dengan lada mentah. Mereka kemudian diolah dengan sulfur dioksida atau dibekukan kering untuk mempertahankan warna hijau mereka. Mereka juga bisa diberi kaleng, acar, atau bekas segar dan tidak diawetkan. Lada hijau kurang tajam dari pada merica hitam.

Mereka biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa buah-buahan, unggas, dan ikan, rasa yang tidak dapat dikuasai oleh merica hijau.

Tidak peduli apa jenis lada yang Anda inginkan, satu hal yang pasti; Tidak ada bumbu lain yang meningkatkan rasa makanan seperti merica. Mereka telah menghabiskan hidup orang-orang dari abad ke-4 Yunani, sampai masa pemerintahan Firaun Mesir, sampai pada jatuhnya Kekaisaran Romawi, sampai ke zaman modern kita.

Ringkasan:

1. Baik lada hitam dan hijau dibuat dari lada mentah, namun berbeda cara diolah atau diawetkan.

2. Lada hitam dikeringkan di bawah sinar matahari atau dengan mesin selama satu minggu sementara merica hijau dibekukan dikeringkan atau diolah dengan belerang dioksida untuk menjaga warna hijau mereka.

3. Lada hitam memiliki aroma dan aroma yang lebih kuat sementara merica hijau memiliki aroma dan aroma yang lebih ringan.

4. Lada hitam lebih panas dari yang hijau.