Perbedaan Antara Tepung Kue dan Tepung Kue Perbedaan Antara Tepung Tepung Tepung

Tepung Kue vs Tepung Kue

Gandum datang dalam varietas yang keras dan lembut. Tepung kue dan tepung pastry hadir dalam ragam gandum lembut. Baik tepung kue dan tepung pastry bertekstur lembut yang menghasilkan adonan empuk.

Salah satu perbedaan utama antara tepung kue dan tepung pastry adalah kandungan proteinnya. Tepung kue kurang protein bila dibandingkan dengan tepung pastry. Apalagi tepung kue mengandung protein terendah dari semua tepung. Tepung kue memiliki protein mulai dari lima sampai delapan persen. Tepung kue memiliki delapan sampai sembilan persen protein. Dari segi kehadiran pati, tepung kue memiliki lebih banyak pati.

Meskipun tekstur roti kue dan tepung pastry hampir sama, tepung pastri datang dengan tekstur yang lebih terasa.

Kue tepung dianggap baik untuk resep yang memiliki rasio tepung terigu tinggi. Makanan yang dibuat dengan tepung kue tidak akan runtuh setelah mereka naik. Tepung pastry lebih banyak digunakan untuk persiapan kue kering, muffin, kue, cookies, dan pie crust. Bila dibandingkan dengan tepung cake, tepung pastry kurang menyerap cairan.

Tidak seperti tepung pastry, tepung kue diklorinasi dan juga dikelantang. Proses pemutihan ini memperlemah keberadaan protein yang membuat tepung lebih halus dibanding tepung pastry.

Saat tepung kue memberi penampilan putih dan cerah pada resepnya, tepung pastry memberi tekstur ringan.

Dalam memilih dua tepung, orang memiliki pilihan sendiri. Terkadang campuran tepung cake dan all-purpose flour digunakan sebagai pengganti tepung pastry.

Ringkasan

1. Kue tepung kurang protein bila dibandingkan dengan tepung pastry.

2. Tepung kue memiliki protein mulai dari lima sampai delapan persen. Tepung pastry mengandung delapan sampai sembilan persen protein.

3. Dari segi kehadiran pati, tepung kue memiliki lebih banyak pati.

4. Tepung kue memang bagus untuk resep yang memiliki rasio tepung terigu tinggi. Tepung pastry lebih banyak digunakan untuk persiapan kue kering, muffin, kue, cookies, dan pie crust.

5. Berbeda dengan tepung pastry, tepung kue diklorinasi dan juga dikelantang.

6. Bila dibandingkan dengan tepung cake, tepung pastry kurang menyerap cairan.

7. Saat tepung kue memberi penampilan putih dan cerah pada resepnya, tepung pastry memberi tekstur ringan.

8. Meski tekstur tepung kue dan tepung pastry hampir sama, tepung pastry hadir dengan tekstur yang lebih terasa.