Perbedaan Antara Stok dan Kaldu Perbedaan Antara
Memasak berbagai masakan memerlukan keakraban dengan persyaratan memasak yang berbeda. Ini adalah cara yang baik untuk memastikan bahwa Anda tidak akan pernah salah saat menyiapkan makanan keluarga favorit Anda. Mari kita lihat dua istilah yang paling sering dipertukarkan: Stok dan kaldu. Stok
hanyalah air rasa. Ini disiapkan dengan mendidih berbagai bahan, yang bisa dibuang dari daging, tulang dan mirepoix (yang merupakan kombinasi antara seledri, wortel, bawang merah atau sayuran lainnya), serta rempah-rempah dan rempah-rempah. Bahannya ditempatkan di air dingin, dan direbus. Air dingin mempromosikan ekstraksi kolagen, karena air panas biasanya dilapisi kolagen. Hal ini disiapkan dengan tidak adanya garam, karena cairannya direduksi untuk membuat sup dan saus. Kemudian, itu direbus dengan lembut, dengan gelembung baru saja menembus permukaan, dan tidak benar-benar mendidih. Merebus stok akan membuatnya mendung.
Saat ini, stockbade stock readymade yang terdiri dari bahan stok kering, tersedia di pasaran. Ini memberikan kemudahan saat menyiapkan makanan cepat saji. Di sisi lain, kaldu adalah cairan dimana daging, tulang, ikan, sayuran atau sereal telah direbus dan direbus dalam waktu lama, untuk mengekstrak rasa dan nutrisi ramuannya. Ini digunakan sebagai dasar untuk sup, gravies dan saus. Di beberapa tempat, kaldu identik dengan sup, dan bisa dimakan sendiri atau dengan hiasan.
Stok dan kaldu sangat populer dalam menyiapkan makanan sehat di seluruh dunia. Persiapan yang benar adalah kunci untuk memastikan bahwa makanan lezat akan disajikan, tepat di meja makan Anda.
Ringkasan:
1. Stok disiapkan dengan mendidih lembut ramuannya tanpa merebusnya, sementara kaldu membutuhkan perasan yang panjang.
3. Persiapan stok dimulai dengan air dingin untuk mempromosikan ekstraksi kolagen, sementara kaldu membutuhkan panas yang stabil untuk memungkinkan ekstraksi rasa.
