Perbedaan Antara Keju Cheddar Putih dan Kuning Perbedaan Antara

Keju cheddar putih vs kuning

Keju adalah salah satu bahan roti dan bahan makanan yang paling banyak dicari di seluruh dunia. Orang memberi label itu lezat dan ilahi. Dengan rasa asam, asinan dan rasa manisnya, keju pasti bisa mengeluarkan selera terbaik untuk hidangan apa pun yang dimasak. Keju Cheddar adalah salah satu dari sekian banyak jenis keju yang bisa dibeli di pasaran atau bisa diproses di rumah. Ketika orang memikirkan keju cheddar, gambar yang muncul di benak adalah gambar blok berwarna kuning atau oranye. Sebenarnya, saat seseorang memikirkan keju, warna kuning tua atau oranye segera mewakili itu. Itulah sebabnya ketika orang pergi ke pasar untuk membeli keju cheddar; cheddar berwarna oranye akan dijual lebih sering daripada yang putih. Meskipun tidak ada yang salah dengan memilih jeruk di atas cheddars putih, perilaku ini tentu merupakan hasil dari kesalahpahaman yang sangat umum.

Cheddars putih tidak berbeda dengan keju cheddar oranye. Rasa sama, teksturnya sama, pengolahannya hampir sama, dan aromanya sama. Keju cheddar putih dan oranye seperti kembar identik yang lahir dari ibu yang sama, hanya saja warnanya berbeda. Iya nih. Satu-satunya yang membedakan cheddar putih dari warna oranye adalah warnanya. Begini caranya.

Keju cheddar, tidak seperti keju lainnya, dihasilkan dari susu sapi murni. Susu, dipasteurisasi atau tidak, kemudian dicampur dengan rennet (bahan yang menyebabkan keju menjadi lengket). Keju kemudian masuk ke langkah yang disebut cheddaring, di mana tepat setelah keju dipanaskan, dadih yang disebabkan oleh rennet akan diremas dengan garam. Setelah itu, keju dipotong menjadi kubus untuk mengalirkan whey dan akan ditumpuk dan diputar. Ini akan memakan waktu sekitar 15 bulan agar keju matang dan dikatakan bahwa semakin lama keju itu sudah tua, semakin baik rasanya rasanya. Beginilah keju putih cheddar diproduksi. Mereka matang di dalam gua. Keju cheddar putih pada dasarnya adalah warna alami keju cheddar.

Namun, karena keju cheddar dihasilkan dari susu sapi murni, para pembuat keju sudah lama menemukan bahwa susu yang dihasilkan oleh sapi selama musim panas memiliki warna kekuningan karena kandungan beta karotennya. Rumput segar yang dimakan sapi. Tapi warnanya memudar lagi saat susu diproduksi pada musim dingin. Ini karena sapi makan hays atau daun kering di musim ini sehingga susu yang dihasilkan adalah putih murni. Itulah sebabnya pembuat keju datang dengan solusi menambahkan zat pewarna kuning tua ke dalam keju untuk memberi lebih banyak tendangan. Orang-orang di London lebih memilih makanan berwarna, jadi pembuat keju menambahkan warna pada cheddar putih agar lebih laku.

Dan saat itulah keju cheddar oranye diproduksi. Proses pembuatan keju cheddar oranye hampir sama dengan keju putih cheddar. Satu-satunya faktor yang membedakannya dari cheddar putih adalah zat pewarna yang ditambahkan padanya dalam proses cheddaring. Bahan pewarna ini disebut annatto (bubur kertas yang mengelilingi pulp pohon achiote). Annatto dicampur dengan krim keju yang kaya dan mengubahnya menjadi jeruk dalam prosesnya. Di masa lalu, annatto murni dicampur langsung ke dalam keju cheddar, namun di zaman modern, annatto dicampur dengan minyak paprika untuk menghasilkan warna yang diinginkan yang sudah dicintai masyarakat.

RINGKASAN:

1.

Keju cheddar putih dan keju cheddar oranye tidak berbeda kecuali dalam warna.

2.

Keju cheddar putih adalah produk susu sapi murni, sedangkan keju cheddar oranye merupakan hasil agen pewarna yang ditambahkan ke krim dalam proses cheddaring.